Optimiza la entrega y la comida para llevar con estas estrategias ganadoras

Las órdenes digitales han transformado radicalmente el panorama de la industria de los restaurantes, y se prevé que el mercado estadounidense de envío de alimentos en línea pase de $34.9 mil millones en 2025 a $75.4 mil millones en 2034.¹ En la Exposición de la Asociación Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association, NRA) de 2026 en Chicago, este cambio drástico ocupó un lugar central, ya que operadores, proveedores de tecnología y líderes de la industria se reunieron en torno a una única pregunta: ¿cómo pueden los restaurantes capitalizar este crecimiento mientras mejoran la rentabilidad y la experiencia del cliente?

La respuesta demostró ser multifacética. Desde la tecnología de casilleros inteligentes, que elimina los cuellos de botella en la recogida de órdenes, hasta productos alimenticios diseñados para conservar su calidad durante el proceso de entrega, muchas de las soluciones presentadas demostraron que el éxito en las órdenes digitales requiere una estrategia integral.

Los operadores ahora deben optimizar no solo la transacción, sino cada punto de contacto: la infraestructura tecnológica, la propuesta de valor, la comunicación visual e incluso la integridad molecular del alimento en sí. Combinados, estos elementos forman una hoja de ruta para la próxima era del foodservice.

La tecnología viene al rescate

A medida que las órdenes digitales inundan las cocinas de foodservice, lograr que los alimentos lleguen de manera eficiente a manos 'de los clientes se ha convertido en un desafío crítico. Se producen confusiones con las órdenes. Un personal que ya es reducido tiene que ocuparse de aún más tareas. Y el espacio es un recurso muy preciado.

En la exposición de la NRA, se destacaron varias innovaciones destinadas a abordar los desafíos operativos generados por el aumento de la demanda digital. Eso incluyó equipos robóticos que eliminan la necesidad del mantenimiento constante con diseños de autolimpieza, soluciones de casilleros inteligentes para órdenes de recogida y entrega, y sistemas de gestión impulsados por IA que coordinan el consumo en el restaurante, la comida para llevar y la entrega simultáneamente.

Algunos de los productos recibieron los muy prestigiosos premios Kitchen Innovations de la exposición, según Tom Cindric, presidente de exposiciones de Informa Connect Foodservice Group. "Los operadores ya no están experimentando con la tecnología, dependen de ella”, afirmó. “Los ganadores 'de este año reflejan cómo las cocinas utilizan equipos y tecnología que respaldan una ejecución consistente, flujos de trabajo más rápidos y una mejor toma de decisiones en condiciones operativas reales."

Incentivar las órdenes en línea en un mercado consciente del valor

Si bien la tecnología emergente puede agilizar las operaciones de entrega y comida para llevar, los operadores enfrentan otro desafío: los consumidores salen a comer con menos frecuencia y analizan cada dólar que gastan. Según Technomic, los comensales 'de hoy "gastan con más cuidado y esperan que cada comida ofrezca algo especial."²

Esta mentalidad impulsada por el valor está transformando las estrategias del operador. Si bien el 37 % de los comensales estadounidenses informa de que comen fuera con menos frecuencia que hace un año, el 58 % dice que las promociones de “compra uno y lleva otro gratis” (buy-one-get-one, BOGO) u ofertas por tiempo limitado (limited-time offers, LTO) los incentivarían a visitar los restaurantes con más frecuencia.³ Ahora, cada dólar debe justificarse en términos de precio, tamaño de la porción, calidad y experiencia.

Es en esos casos cuando una oferta con un incentivo puede marcar la diferencia. Por ejemplo, el programa “Tuesday Drops” de Taco Bell es una oportunidad para que los miembros del programa de recompensas que se inscriban en la aplicación accedan a comidas gratis, grandes descuentos y ofertas por tiempo limitado en artículos populares.

Los operadores inteligentes están profundizando las relaciones con los clientes a través de estos tipos de programas de fidelización (actualización con el nuevo enlace del blog de fidelización), y los datos muestran que este enfoque funciona. Las investigaciones del Índice del Programa de Lealtad de Incisiv revelan que 'el 66 % de los consumidores ordenan con más frecuencia en restaurantes donde 'son miembros activos de programas de fidelización, mientras que el 70 % de los clientes interactúan con mayor frecuencia con las marcas en las que están inscritos 'en un programa de fidelización.⁴ Esto podría indicar una oportunidad sin explotar para los operadores que aún 'no han priorizado este canal.

Llamar la atención de los clientes con una oferta por tiempo limitado de la que puedes estar orgulloso es un gran comienzo. Estas son algunas ideas de recetas para inspirarte:

Pizza de pretzel con salsa de queso y cerveza, salchicha y cebolla caramelizada. Ideal para noches de juegos, esta irresistible propuesta está cubierta con cebollas caramelizadas listas para consumir de Simplot Simple Goodness™.

Daiquiri de mango y durazno. Agrega un poco de sabor tropical a la hora del aperitivo con este cóctel frutal realzado por los ingredientes limpios de duraznos Simplot Simple Goodness™, rodajas con congelación rápida individual (Individually Quick Frozen, IQF), cubos de mango Simplot Simple Goodness™ y fresas en rodajas Simplot Simple Goodness™ con azúcar.

Puré de camotes rostizados. A quienes madrugan les encantará este plato especial, abundante y de textura agradable, preparado con camotes rostizados Simplot RoastWorks® y maíz cortado rostizado a la llama listo para comer de Simplot RoastWorks®.

Redes sociales e influencia sensorial

En la Exposición de la Asociación Nacional de Restaurantes, se enfatizó que el sabor por sí solo no es suficiente porque “los consumidores están eligiendo qué pedir en función de todos los sentidos”.⁵ Por ejemplo, los comensales de la generación Z y la generación Alfa, que son en su mayoría fanáticos de #CrunchTok en la plataforma de redes sociales de TikTok, quieren reproducir los sonidos de chisporroteo y crujido que escuchan en la pantalla y experimentar texturas y sabores inesperados en la vida real.⁶

No debe de sorprender que el 78 % de la generación Z y la generación del milenio tenga en cuenta si un restaurante es “digno de Instagram/TikTok” a la hora de decidir si comer allí. Otro aspecto a tener en cuenta es que, según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 62 % de los menús de restaurantes incluyen la palabra “crujiente” o “crocante”.

Este es un buen ejemplo de estos artículos del menú que son tendencia:

Bolitas de arroz con hongos fritas y crujientes. Se sirven con una salsa cremosa de aguacate, hecha de pulpa de aguacate Simplot Harvest Fresh® Avocados, congelada, para dipear.

Wraps de lechuga con costillas cortas. Estos wraps para comer con la mano y con una textura irresistible son crujientes, dulcipicantes y están rellenos de la combinación de quinoa roja al estilo tailandés & vegetales Simplot Good Grains™.

Tazón de quinoa con aguacate y fresa. Las almendras tostadas en rodajas le dan a este platillo el crunch; la quinoa roja Simplot Good Grains™ ofrece un acabado con sabor a nuez.

Soluciones comestibles ideales para operaciones de cocina

Uno de los artículos del menú más difíciles de mantener crujientes es una orden de papas a la francesa. La línea Conquest® Delivery+® de Simplot puede soportar el servicio de entrega sin perder la crocancia. Entre las opciones se incluyen:

• Papas a la francesa corte ondulado con cobertura invisible

• Papas a la francesa con cobertura invisible Tin Roof™

• Papas a la francesa corte lattice con cobertura invisible, con cáscara

• Papas a la francesa Junior con cobertura invisible SIDEWINDERS™

Estas innovaciones aseguran que la experiencia sensorial que los clientes anhelan (el crunch, la textura, el atractivo visual) sobreviva al viaje desde la cocina hasta el umbral de su casa, lo que completa el ecosistema de órdenes digitales.