Pollo estofado a la cerveza con paprika ahumada y arroz con cilantro y lima

Paso 1

Precalienta el horno combi a 500 °F, ventilador a velocidad alta.

Paso 2

En un tazón pequeño, mezcla el condimento de chile y lima, la páprika ahumada, el comino, la sal y el azúcar moreno. Recubre los trozos de pollo con una mezcla de especias y colócalos en una bandeja de hotel, asa durante cuatro minutos. Reduce la temperatura del horno a 350 ºF y agrega cerveza a la bandeja de hotel. Cubre y cocina durante 30 a 40 minutos o hasta alcanzar una temperatura interna de 165 ºF.

Paso 3

Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa Green Goddess de aguacate y la salsa de maíz.

Para preparar la salsa Green Goddess de aguacate, descongela la pulpa de aguacate según las instrucciones del empaque. Agrega los ingredientes (pulpa de aguacate hasta pimienta negra) a la licuadora de alta potencia. Agrega aproximadamente la mitad del agua y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Continúa agregando agua en pequeñas cantidades, licúa después de cada adición hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Prueba y agrega sal según sea necesario.

Para preparar la salsa de maíz, mezcla 1 taza de agua, azúcar, comino y semillas de mostaza en la olla a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. En un plato pequeño, prepara la mezcla con almidón de maíz y el 1/4 taza de agua restante. Agrega a la olla y calienta hasta que la mezcla comience a espesarse, revolviendo con frecuencia. Mezcla la combinación de maíz, el líquido espesado con condimentos, la cebolla morada y la mitad del jugo de lima en un tazón. Refrigera durante al menos 30 minutos antes del servicio.

Paso 4

Prepara el arroz de acuerdo con las instrucciones del empaque. Agrega el jugo de lima restante (de 2 limas) y el cilantro picado al arroz caliente, revuelve suavemente para mezclar. Mantén caliente para el servicio.

Paso 5

Para cada porción, coloque 1 1/2 taza de arroz en el plato para servir y cubre con la pata de pollo. Rocía con 1/2 taza de salsa Green Goddess preparada y cubre con maíz y salsa de jalapeño. Decora con cilantro, rebanadas de jalapeño y cuñas de lima.