Satay tailandés y papas a la francesa

Paso 1

Mezcla la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry, el azúcar, la cúrcuma, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agrega las tiras de pollo y mezcla para integrar, cubre y refrigera durante al menos dos horas. Mientras tanto, remoja las brochetas de bambú en agua. Pincha cada pollo tierno en una brocheta de bambú. Asa o fríe 3 tiras por pedido.

Paso 2

Combine el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el jugo de lima, la miel, el aceite de chile y el aceite de semillas de ajonjolí en una cacerola poco profunda. Hierve la salsa suavemente, continúa cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que esté espesa y viscosa. Retira del fuego e incorpora la mantequilla fría. Coloca la salsa preparada en una botella exprimible de plástico y reserva para el servicio.

Paso 3

Prepara 6 oz. de las papas a la francesa de acuerdo con las instrucciones del empaque. Retira de la freidora y escurre brevemente. Coloca en un plato para servir tibio, rocía con 1/2 oz. de salsa para papas a la francesa estilo tailandés. Espolvorea 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de cilantro por encima. Sirve con 3 brochetas preparadas y 2 oz. de salsa de maní en una taza.